怎么炖羊肉好吃不膻气？记住关键4样，鲜美不膻，快速软烂入味
来源：红五百科 |
时间：2023-08-04 20:54:31
炖羊肉，放料太多不好吃，记住关键4样，鲜美不膻，快速软烂入味
爱吃羊肉的朋友都知道，想要羊肉好吃，去掉膻味是很重要的。很多朋友为了处理掉这股膻味，会在烧煮羊肉的时候放一些大料香料。
这种情况下，羊肉的膻味确实去掉了，但同时也盖住了羊肉特有的鲜美，不管是汤汁还是羊肉，吃到嘴里都是大料的味道。
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我想告诉大家的是，饭店里的大厨告诉我，炖羊肉放料太多反而不好吃，记住放这关键4样，羊肉鲜美不膻，不用高压锅，也能快速软烂入味，省火更省时。
关键的这4样分别就是葱、姜、花椒还有干山楂片，葱姜花椒，他们虽然在厨房里很普通，但是它们去膻去异味的效果特别好，同时不会破坏羊肉的鲜美，让我们吃到原汁原味的羊肉。而山楂片，它可以提鲜解腻的同时，还能软化羊肉中的纤维，加快软烂的速度。
家常红烧羊肉的做法：
准备一块新鲜的羊肉，按照纹路切成小块状，由于羊肉都是在露天环境下的，所以可以放在稀释的面粉食盐清水里。
揉搓浸泡十多分钟，面粉的吸附力可以去掉油污脏东西，食盐可以杀菌，冲洗干净后控水，家里人吃着更放心。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，炖锅内添冷水，放入羊肉，倒入适量的料酒。
大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出羊肉冲洗掉浮沫控水，再次把炖锅刷洗干净，起锅热油，油熟后倒入羊肉翻炒均匀。
一直炒到羊肉变成焦黄色，然后推到一旁，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、老抽，炒匀上色。
倒入多一点的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火，继续炖煮一个小时左右，看到羊肉变熟，撒入适量的食盐，搅匀换小火继续炖煮十分钟左右，软烂入味后盛出食用。
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